این مقاله توسط SGCIحرف
[ACCRA, SciDev.Net] در آیگبه ، یک جامعه روستایی در منطقه بونو در غنا ، مایکل کیم 35 ساله بدهی دانشگاه 3500 GHS (335 دلار) را در مدت سه ماه پرداخت کرد.
او این کار را نه با دریافت حقوق و دستمزد بالا ، بلکه با فروش آب میوه ای از قسمت گوشتی میوه های بادام زمینی که بیشتر کشاورزان از آن دور می کنند ، مدیریت می کند.
او می گوید: “سیب های پول نقد آسان برای یافتن و رایگان هستند.” Scidev ، خالصحرف
“اکنون من روزانه حدود 60 بطری آب میوه درست می کنم و از طریق فروشگاه همسرم و سیستم عامل های رسانه های اجتماعی مانند Tiktok و WhatsApp می فروشم.”
سیب های بادام زمینی ، میوه های متصل به مهره بادام زمینی معمولاً در هنگام برداشت محصول دور می شوند.
مایکل کیرم با فروش آب میوه تهیه شده از قسمت گوشتی میوه های بادام زمینی ، بدهی دانشگاه را پرداخت کرد. کپی رایت: آلبرت اوپونگ-آنسچ / Scidev.net
اما با استفاده از پروژه تحقیقاتی ، جوانان یاد می گیرند که چگونه سیب را به آب ، میان وعده ، کمپوست و غذای حیوانات تبدیل کنند.
این ابتکار عمل حداکثر سود حاصل از تولید بادام زمینی برای توسعه جوانان (MA-CASH) ، توسط شورای تحقیقات علمی و صنعتی غنا ، با حمایت از وزارت محیط زیست ، علوم و فناوری و بودجه از مرکز بین المللی توسعه کانادا اداره می شود.
|
روزنامه نگاری علمی را زنده نگه دارید Scidev.net یک سابقه پاداش رایگان از اخبار علمی را ارائه می دهد. ما برای ادامه کار به کمک های خوانندگان مانند شما متکی هستیم. امروز به Scidev.net اهدا کنید
|
||
|---|---|---|
او جوانان را آموزش می دهد تا سیب های بادام زمینی را در محصولاتی که باعث کاهش ضایعات مواد غذایی و تأمین درآمد در مناطق روستایی می شود ، پردازش کنند.
کیم می گوید: “بیشتر معیشت های جایگزین به سرمایه نیاز دارند ، اما این یکی نیست. به همین دلیل من آن را بلافاصله در آغوش گرفتم.”
وی امیدوار است که در تجهیزات پردازش سرمایه گذاری کند و محصولات جدیدی مانند Apple Apple Kebabs و یک مرغ مرغ را امتحان کند.
زباله های رژیم غذایی
هر سال حدود 37 میلیون تن سیب بادام زمینی در سراسر جهان تولید می شود. اما طبق اعلام سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل متحد ، فقط حدود 1.3 میلیون تن از آنها در یک شبکه تجاری پردازش می شوند.
جورج آسان ، محقق شورای تحقیقات علمی و صنعتی غنا ، که در این پروژه شرکت کرده است ، می گوید که غنا در سال 2024 بیش از 1.6 میلیون تن سیب بادام زمینی تولید کرده است که 90 درصد از آنها از دست رفته است.
Assare می گوید: “این به معنای حدود 1.449،000 تن از محصولات گمشده است.” “این یک ضرر بزرگ از نظر اقتصادی و تغذیه ای است.”
Ma-Cash به جوانان می آموزد که میوه های آب میوه ، گزینه های گوشت و سایر محصولات را پردازش کنند. همچنین باعث ایجاد کمپوست و تولید خوراک دام می شود و مشاغل کوچکی را ایجاد می کند که از تمام قسمت های میوه استفاده می کنند.
Sephakor Hello ، یک کارمند ارشد برنامه ریزی توسعه در وزارت محیط زیست ، علوم و فناوری در غنا می گوید: “این پروژه فقط مربوط به آب میوه نیست.”
“این در مورد پایداری ، امنیت غذایی ، مقاومت به آب و هوا و مهارت های عملی جوانان است.”
واکنشهای آلرژیک
ایده این پروژه در هنگام بازدید از حوزه دانشمند دانشمند فرهنگی فرانسیس ابا آنا ، که تعداد زیادی سیب پوسیده را روی بادام زمینی دید و تعجب کرد که چرا هیچ کس آنها را نمی خورد.
با بازگشت به آزمایشگاه ، این تیم دو چالش پیدا کرد: مقدار بالای تانن میوه ، که می تواند جذب مواد مغذی و نیاز به یک ماده غنی از پروتئین را که باعث آلرژی نمی شود ، مسدود کند.
انسا می گوید: “ما از فرآیندهای علمی برای کاهش سطح تانن در آب استفاده کردیم.”
برای افزایش سطح پروتئین ، آنها حبوبات را برای تولید مواد غذایی تغذیه ای شبیه به سوسیس برای گیاهخواران اضافه کردند.
کباب روی نمایش داده شده در صفحه نمایش. محققان در تلاشند تا عمر اصطلاح محصولات میوه ای را در بادام زمینی گسترش دهند. کپی رایت: آلبرت اوپونگ-آنسچ / Scidev.net
این تیم پس از دریافت مجوز اخلاقی و انجام یک کمپین کوچک رسانه های اجتماعی برای جذب طعم دهنده ، محصول جدید سوسیس را در جریب آزمایش می کند.
او می گوید: “بین کالباس ما و سوسیس وگان تجاری تفاوت معنی داری وجود ندارد.”
تاکنون بیش از 300 جوان در شش اجتماع آموزش دیده اند و جلسه آموزشی بعدی که برای ژانویه 2026 برنامه ریزی شده است ، اکنون پر است.
طولانی تر
MA-Cash همچنین بر کاهش زباله ها تمرکز دارد. بقیه پالپ برای کمپوست و خوراک استفاده می شود و این پروژه با فناوری های خنک کننده ساده آزمایش می شود تا مدت زمان میوه را افزایش دهد.
انسا می گوید: “ما یک کولر رس را توسعه داده و آزمایش کرده ایم که ماندگاری را از 24 ساعت تا شش روز افزایش می دهد.”
“اما ما فناوری هایی را کشف می کنیم که می توانند آن را به سه ماه یا بیشتر کشیده کنند.”
این پروژه همچنین زنبورداری را در زیر درختان در بادام زمینی برای بهبود گرده افشانی و تقویت تولید عسل تشویق می کند.
با کمک فرصت های پس انداز و وام بین المللی ، موسسه ای برای پس انداز و وام های دارای مجوز توسط بانک غنا ، گروه های پس انداز برای حمایت از شرکت کنندگان که برای خرید تجهیزات یا گسترش تجارت خود نیاز به وام دارند ، ایجاد شده است. شرکت کنندگان همچنین آموزش سواد مالی و ابزارهای دیجیتالی را دریافت می کنند.
Paul Addu-Guamphi ، مدیر تحقیقات شورای بین المللی مشاوره Casho ، می گوید که کاشو بهترین صادرات غیر متعارف غنا است و می تواند با استفاده بهتر از اپل رشد اضافی کند.
وی می گوید: “اپل کیمیو پتانسیل محصولات با ارزش افزوده را دارد.”
“توزیع آن در مناطقی مانند منطقه شرقی فضای بیشتری را برای پردازش و تجارت محلی ایجاد می کند.”
او می گوید بیش از 4000 کشاورز درگیر رشد بادام زمینی هستند که دیگران در پردازش و صادرات کار می کنند. موسساتی مانند موسسه تحقیقاتی کاکائو غنا به مقابله با چالش های کشاورزی کمک می کند ، در حالی که آژانس هایی مانند اندام مواد غذایی و پزشکی بر کیفیت و ایمنی محصول کار می کنند.
فواید غذایی
دانیل کوک آنتوی ، افسر تغذیه ، در زیر بخش Dormah Dormeh در غنا در شهرداری غنا در غنا ، که در این مطالعه شرکت نکرد ، می گوید: سیب های بادام زمینی از نظر مواد مغذی بسیار زیاد است.
آب بطری ساخته شده از قسمت گوشتی میوه بادام زمینی. کپی رایت: آلبرت اوپونگ-آنسچ / Scidev.net
وی می گوید: “این سرشار از کربوهیدرات ها ، منیزیم ، پتاسیم ، ویتامین C و آنتی اکسیدان ها است. این ایمنی را تقویت می کند ، از سلامت قلب پشتیبانی می کند و می تواند خطر چاقی را کاهش دهد.”
“آب بادام زمینی برای همه گروه های سنی خوب است. ما خیلی طولانی روی مهره تمرکز کرده ایم. وقت آن است که میوه ها را کشف کنیم.”
MA-CASH در حال گسترش به مناطقی مانند Ahafo ، Ashanti و North Ghana است که مواد مطالعه در حال حاضر به زبان های محلی موجود است.
برای مایکل کیرم ، تغییر زندگی در حال تغییر است.
او می گوید: “این مهارت زندگی من را تغییر داده است.” “این یک تجارت سودآور است و جوانان بیشتری می خواهند به آن بپیوندند. ما فقط برای بزرگتر شدن به ماشین آلات و پشتیبانی نیاز داریم.”
SGCI یک ابتکار چند جانبه است که برای تقویت ظرفیت نهادی آژانس های تأمین مالی علوم عمومی در آفریقا به جنوب صحرا برای حمایت از سیاست های مبتنی بر تحقیقات و شواهدی که به توسعه اقتصادی و اجتماعی کمک خواهد کرد ، طراحی شده است.
این قطعه توسط دفتر انگلیسی Scidev.net Subsaharan Affica ساخته شده است.
